از کپک زدن موادغذایی نترسید

استاد دانشکده علوم، تحقیقات و صنایع غذایی دانشگاه تهران گفت «با جدا کردن قسمت کپک‌زده می‌توان ماده غذایی را بدون این‌که روی وضعیت سلامت تأثیر سوء بگذارد، مصرف کرد.»
مرتضی مشایخ افزود: کپک، یک آلودگی محیطی است که در سطح ماده غذایی ایجاد می‌شود. با برطرف کردن خود کپک تا عمق یک سانتی‌متر و اطراف آن می‌توان ماده غذایی را مصرف کرد.
وی ادامه داد: کپک به صورت طبیعی در سطح مواد غذایی وجود دارد و وقتی شرایطی محیطی از جمله رطوبت کافی باشد، کپک شروع به رشد و تکثیر می‌کند و باعث آلوده شدن ماده غذایی می‌شود. می‌توان با توجه به نکاتی احتمال کپک زدن را به حداقل رساند. به‌طور مثال اگر مقدار جوشیدن مربا در درجه حرارت مناسب و مقدار قند در حد کفایت باشد، کپک زدن مربا به حداقل می‌رسد

برچسب ها :

نـظـرات

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.